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地方小吃  
猪肉烩酸菜(也就是靖边人所说的“大烩菜”)
发布时间:2017-03-21 16:32:13 来源: 龙洲丹霞 浏览: 1249 次

    

       养猪很简单,猪每天吃的就是人吃的剩菜剩饭及一些农民自己种的玉米面等杂粮,所以农村猪肉才是纯天然食品啊~~

       陕北靖边家家户户都会在每年秋天腌上几大缸酸菜(主要是大白菜),到了冬天几乎隔几天就会吃一顿跟酸菜有关饭,比如熬酸菜(配料:土豆和酸菜)、酸菜炒土豆条、猪肉大烩菜等。特别是猪肉烩酸菜已经成为靖边出名的地方名吃,吸引着到靖边的客人。

      陕西靖边最有名气的猪肉烩酸菜是杨桥畔大烩菜,菜里除了酸菜和猪肉,还有土豆和粉条,菜式看上去很不起眼,酸菜早已蔫得看不出水嫩时的形状,猪肉和土豆也灰头土脸。也许你第一眼并没有看见它,可那香香酸酸的味道会把你的眼光吸引过去,土豆泥的浓香,还有猪肉的鲜嫩、粉条的软滑让你停不了手中的筷子。


      上图就是靖边县有名的杨桥畔大烩菜,欢迎各地朋友到靖边品尝!!



                                                                                   

 陕北猪肉烩酸菜的配料及做法:

主料:猪瘦肉、粉条、酸白菜、土豆   

配料:花生油、花椒、姜片、龙洲红葱、蒜、大料、酱油、盐、水  

烹调过程

1. 洗好所有的菜备用。   

2. 肉切成块,土豆切小块,酸白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。   

3. 锅内放油,油熟了之后,再放肉。   

4. 把肉炒的水气快没的时候放龙洲红葱、鲜姜,然后放大料,花椒少放, 加入酱油。   

5. 将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮。   

6. 水开后再慢火炖一会儿。   

7. 土豆快熟的时候,大约5-10分,将酸菜放入锅中。   

8. 酸菜煮熟,大约5分。

 

这样香喷喷的陕北猪肉烩酸菜就出锅了!!

 

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